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每日一菜:立夏菜

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论坛元老

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发表于 2019-5-5 19:22:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
明日立夏,自己动手,做道立夏菜吧

1、主料:圆豌豆半斤,腊肉一小块,鲜笋2支,香干3块,香菇2朵,胡萝卜大半根

2、配料:生菜一棵

3、调料:黄豆酱一勺,豆豉辣酱一勺,生抽一小勺

做法
1、预制:
豌豆去壳入开水中沸半分钟,捞出,下冷水降温后沥干
腊肉蒸透后切小丁
鲜笋、胡萝卜去皮切小丁,入开水沸2-3分钟
香干、香菇洗净切小丁
生菜洗净,用凉开水过后备用

2、烹饪:
热锅中火,腊肉和豆豉辣酱入油锅煸香,倒入香干和香菇丁,煸炒半分钟,下入鲜笋和胡萝卜丁,加入黄豆酱,继续翻炒约一分钟,倒入豌豆、生抽,翻炒均匀后装盘。

3、享用:
用生菜叶子包着炒好的菜吃,腊肉香加酱香的浓郁,配上生菜的清爽,再和豆豉的鲜辣一起,真是开胃~~

小诀窍
这道菜可以不用油,腊肉蒸出来的油连汤带水全部倒在锅里正好。
个人认为没有什么诀窍,腊肉正宗是根本,而且有了腊肉和酱料,根本不要加盐加味精了~~~

这个家伙很懒,什么都没有留下!
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