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每日一菜:米粉肉(粉蒸肉)

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论坛元老

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发表于 2019-5-16 19:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
猪肋条肉(五花肉)500克、糯米75克

辅料:
八角3克、姜3克、酱油25克、料酒15克、甜面酱4克、盐2克、冰糖3克、香油3克

做法:
1、将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;

2、糯米、八角一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出八角,晾一会儿,再把糯米磨成碎米渣。

3、将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣(这个腌制时间可长一些)

4、取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤(没有高汤用清水也可)

5、上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。

这个家伙很懒,什么都没有留下!
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