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每日一菜:灌汤豆腐

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论坛元老

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发表于 2019-5-21 21:27:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:老豆腐
辅料:香菇、瘦肉、小米椒

做法:
1、老豆腐切成小方块装入盘中备用。
鲜香菇去掉香菇柄,在香菇顶部打上十字花刀,放入盘中备用。
瘦肉切成合适大小的瘦肉丁备用。
小米椒适量,切成小米圈备用。

2、锅中放入适量的油,烧至5成热。
放入豆腐块,小火慢炸。
炸制的过程中不断的翻面,以免炸糊。
炸至四面金黄后,滤油出锅。
小火炸出的豆腐里面蜂孔很多的!

3、锅烧热,放入适量的油。
放入八角,花椒,蒜蓉,姜末,小米圈爆煸香香,加入豆瓣酱,小火煸香。

4、煸香后放入肉末,一起煸炒至肉末变色,散发出自然的肉香。

5、加入适量的水,老抽,胡椒粉,白糖和盐,放入香菇,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

6、煲汤锅内垫适量的海带结,倒入炸好的豆腐,将煮好的肉汤、肉末和香菇倒入煲汤锅中。

7、盖上盖子,大火烧开后转小火,煲20分钟。
打开盖子,大火收汁,并将汤汁不断地淋在香菇上。

8、豆腐中饱含汤汁,加入适量的鸡精,撒上蒜苗,关火。

适量点缀,出锅开吃啦~

这个家伙很懒,什么都没有留下!
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