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春季养肝,要常吃这道菜,营养丰富,大人小孩都爱吃,...

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论坛元老

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发表于 2020-4-23 09:14:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
补血明目好吃的猪肝赶紧的get吧!不喜欢吃猪肝的要注意了,这样做出来的猪肝鲜嫩爽滑,吃起来没有一点腥味,口感也不会是那种吃起来满口渣粉渣粉的肉感。


话说为了吃这道菜,我已经连续三天早早的起床跑菜市场了,今天终于让我买到一块了。匆匆忙忙地拎着就往家跑,这架势生怕是被谁抢走了似的。


众所周知猪肝的营养价值很高,各种维生素及矿物质。多吃能保护眼睛,还能护肝、养颜等等。所以,春天了吧,多给家人做这道菜吧!


准备食材
食材:猪肝、菠菜
配料:葱、姜、蒜、红辣椒
调料:植物油、食用盐、料酒、淀粉、啤酒、味极鲜、胡椒粉、香菇酱、火锅底料。
制作步骤
步骤一:猪肝清洗干净后把白色的筋膜去掉,先切整成大块,再改刀切成薄片,这个切的时候没有什么需要注意的,怎么方便怎么切就可以了,因为猪肝不像牛肉或者瘦肉之类的,有纹路之分。


步骤二:切好的猪肝片放到清水盆里漂洗一下,洗净表面的血水再捞起来,装到一个大一点的容器里面。


步骤三:接着往容器里面加入适量的啤酒,加入啤酒之后再用手抓洗。


步骤四:啤酒洗过之后再用清水漂洗,同样要多洗几遍, 洗到水变清澈不再浑浊为止。


步骤五:洗好的猪肝片捞起来,用手挤干水分装到盘子里面,放入姜丝,料酒,食用盐,味极鲜,胡椒粉,淀粉,搅拌均匀腌制半个小时。


步骤六:再来准备一把菠菜,洗干净之后放到锅中焯一下水,再捞起来沥水装盘备用。


步骤七:葱、姜、蒜、红辣椒洗干净之后切好备用。


步骤八:起锅烧热之后倒入适量的植物油,油温六成热时,把姜、蒜、葱白倒入锅中爆出香味。


步骤九:接着放入一勺香菇酱,一块火锅料,炒出红油状态。


步骤十:再往锅中倒入一碗清水,烧开之后再煮三分钟。


步骤十一:接着把腌制好的猪肝片倒入锅中,用锅铲翻动一下防止粘在一起,煮开之后就捞起来。


步骤十二:捞起来的猪肝装入到菠菜的盘子里面。


步骤十三:最后撒上蒜末,红辣椒碎,再淋上热油即芝麻就可以了。


最后说点小贴士
(1)一定要去掉猪肝的筋膜,将猪肝从中间片开,把有筋的地方统统切掉,然后用刀再刮,这样就很容易了。
(2)猪肝切片的时候没有什么需要强调注意的,怎么顺手怎么切就可以了。
(3)切好之后一定要洗干净血水,这样吃起来才健康卫生,洗的时候可以借助啤酒、白醋、食用盐等食材。
(4)猪肝喜欢吃嫩一点的话,放到锅中煮开之后就捞起来,如果喜欢吃老一点的,就可以稍微的再多煮三分钟。
(5)所有调料可以根据自己的喜好来添加。这里只是我自己的建议。

这个家伙很懒,什么都没有留下!
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